ইলিশের মৌসুমে পরিবারের সবার মুখে আর জিভে ঝড় তুলতে বাড়িতে রান্না করুন জিরা বাটা দিয়ে জলের জাতীয় মাছের হালকা ঝোল। রান্নার জন্যে থাকলো খুব সুন্দর একটি রেসিপি। রেসিপিটি দিয়েছেন গীতিকবি ও কণ্ঠশিল্পী মৌসুমী শীমা। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
ইলিশ মাছ রিং পিস ৪ টুকরো, জিরা বাটা ২ চামচ, হলুদ গুঁড়া দেড় চামচ, সরিষার তেল ১০০ মি:লি: কাঁচা মরিচ ৫/৬টা, লবণ ২ চামচ, মরিচার গুঁড়া আধা চামচ।
রান্নার প্রণালি :
মাছ ভালো করে ধুয়ে হলুদ, লবণ ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর কাঁচা মরিচ, মরিচ গুঁড়া, জিরা বাটা, সরিষার তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার কড়াইতে মাছ আর ওই মিশ্রণ দিয়ে দিন। পুরো রান্না কিন্তু মিডিয়াম ফ্লেমে হবে।
এই পর্যায়ে কড়াই ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট। ঢাকনা খুলে এক কাপ গরম জল দিন। আবার ঢেকে রেখে ৮ মিনিট মতো রান্না করুন। ইচ্ছে হলে নামানোর আগে ভাজা জিরার গুড়া দিতে পারেন। ব্যস, রান্না হয়ে গেলো জিরা দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল। ইলিশ মাছের এই রান্না করতে সময় লাগে মাত্র ১৫ মিনিট। খেতে কিন্তু দারুন স্বাদের।
