বাংলাদেশের জাতীয় ফল কাঁঠাল বিভিন্নভাবেই খাওয়া যায়। কাঁচা কাঁঠালের বিভিন্ন রেসিপি যেমন সুস্বাদু, তেমনি পাকা কাঁঠালও খেতে দারুন। কাঁঠালের রস দিয়ে তৈরি বড়া জনপ্রিয় বাঙালি ডেজার্ট। পাকা কাঁঠাল, চালের গুঁড়া, চিনি এবং নারিকেল দিয়ে তৈরি করা হয় এই মুখরোচক বড়া। প্রথমে কাঁঠালের রস, চালের গুঁড়া, চিনি ও নারিকেল মিশিয়ে একটি ঘন গোলা তৈরি করা হয়। এরপর তেল গরম করে মাঝারি আঁচে বড়াগুলো সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। পাকা কাঁঠালের রস দিয়ে বড়া তৈরির রেসিপি দিয়েছেন মডেল ও চিত্রনায়িকা ইরা শিকদার। তো আসুন, রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
পাকা কাঁঠালের কোয়ার রস ৩ কাপ, চালের গুঁড়া ২ কাপ, চিনি ১.৫ কাপ (বা স্বাদমতো), নারিকেল কোড়ানো ১/২ কাপ, সুজি ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক), লবণ সামান্য, ভাজার জন্য সাদা তেল।
প্রস্তুত প্রণালি:
একটি পাত্রে পাকা কাঁঠালের রস, চালের গুঁড়া, চিনি, নারিকেল, সুজি এবং সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন।যদি মিশ্রণটি খুব বেশি নরম মনে হয়, তবে আরও কিছু চালের গুঁড়া মেশাতে পারেন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে ছোট ছোট বড়ার আকারে মিশ্রণটি তেলে ছেড়ে দিন। এবার বড়াগুলো সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুর উপর রাখুন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন পাকা কাঁঠালের রস দিয়ে তৈরি সুস্বাদু ও মুখরোচক বড়া।
#
