ইলিশ মাছের জিরা তেল ঝোল, একটি সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার। এই রেসিপিটি রান্নায় জিরা এবং অন্যান্য মশলার সাথে ইলিশ মাছ রান্না করা হয়, এতে মাছের স্বাদ আরও বেড়ে যায়। রসনাপ্রিয়দের জন্যে জাতীয় মাছ ইলিশের এই সুস্বাদু রেসিপিটি দিয়েছেন মডেল – অভিনেত্রী সুমাইয়া জামান। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
ইলিশ মাছ (৫ – ৬ টুকরা), পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা ১ চামচ, জিরা বাটা ১ চামচ, কাঁচা মরিচের ফালি (২ – ৩টি), সর্ষের তেল (২ – ৩ চামচ), লবন (স্বাদমতো), হলুদ গুঁড়ো (১/২ চামচ), পানি, (প্রয়োজনমতো), ধনে পাতা কুচি (সাজানোর জন্য)।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমে, ইলিশ মাছের টুকরোগুলোতে লবন এবং হলুদ মাখিয়ে নিন। অন্যদিকে, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, জিরা বাটা এবং কাঁচা মরিচ একসাথে বেটে নিন।
এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে মাছগুলো হালকা ভাজুন। এরপর মাছ তুলে রেখে ওই তেলে মশলার পেস্ট দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি এবং লবন দিন।
এই পর্যায়ে পানি ফুটে গেলে মাছগুলো দিয়ে দিন এবং ৫ – ৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।ঝোল ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। এরপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ মাছের জিরা তেল ঝোল
